文件編碼方式可指定文件中字元所用的編碼方式。文件編碼方式會指定在文件檔頭的 meta 標籤中；它會告知瀏覽器和 Dreamweaver 應如何解碼此文件，以及應該使用何種字體來顯示解碼的文字。
例如，如果您指定「西歐語系 (Latin1)」，就會插入這個 meta 標籤：<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">。Dreamweaver 會使用您在「西歐語系 (Latin1)」編碼方式的「字體偏好設定」中指定的字體來顯示文件；瀏覽器則會使用瀏覽器使用者對「西歐語系 (Latin1)」編碼方式指定的字體來顯示文件。
如果您指定「日文 (Shift JIS)」，就會插入這個 meta 標籤：<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=Shift_JIS">。Dreamweaver 會使用「日文」編碼方式所指定的字體來顯示文件；瀏覽器則使用瀏覽器使用者為「日文」編碼方式所指定的字體來顯示文件。
若要變更頁面的文件編碼方式，請參閱設定頁面屬性。若要變更 Dreamweaver 建立新文件所用的預設編碼方式，請參閱設定預設的新文件類型。若要變更 Dreamweaver 顯示每一種編碼方式所用的字體，請參閱設定 Dreamweaver 顯示的字體偏好設定。
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